Diferentes cepas, diferentes vinos

En casi cualquier país del mundo donde nos encontremos podremos disfrutar de una buena copa de vino para acompañar una refinada receta preparada por el cheff de turno. La popularidad de esta bebida se debe a la versatilidad de la vid, que es una planta que, se estima, es originaria del suroeste de Asia y del centro y suroeste de Europa. Actualmente su uso se extiende por todos los países de climas templados, siendo Europa y Sud América las regiones que cuentan con productos de mayor cetegoría a nivel global.

useful_wineEl vino es una bebida de reconocido uso internacionalmente, y que conjuga diversos aspectos que la hacen muy interesante. Existen hasta cinco mil diferentes cepas de vinos, de acuerdo con su sabor y con su lugar de origen. Los expertos, llamados enólogos, han desarrollado la ciencia del vino en favor de una industria que es de las más importantes a nivel mundial.

No debemos dejarnos engañar, el vino es, a pesar de su simpleza, una bebida de gran riqueza, en la que se pueden apreciar aromas primarios, secundarios y terciarios, y que incluye diferentes sabores que pueden ser identificados. No es fácil acceder a un paladar que pueda distinguir la riqueza de esta bebida, y, por supuesto, para esto existen cursos que enseñan formas de aproximarse a los vinos de diversas regiones y cosechas.
Estos cursos, llamados generalmente “Talleres de cata de vino”, sugieren diferentes claves para entender cómo usar nuestros sentidos para aprovechar al máximo las riquezas de esta bebida, cuyos orígenes se remontan hasta hace siete mil años atrás en la historia, y que se usaba en ritos de adoración a los dioses y en cultos paganos de iniciación.

Existen distintas cepas de vinos, que varían en sus semillas y en el modo en que son cosechadas las uvas. Entre las cepas más conocidas a nivel mundial se encuentran las siguientes: chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon o merlot. A ellas se unen otras cepas más raras, como el carménère y el syrah, que casi no se cultivan en Europa, y que ofrecen un sabor muy individual y característico.